丝瓜炒油豆腐家常做法
用料：丝瓜1根、油豆腐100克
步骤：1.食材
2.先把油豆腐洗净，对半切开。提示：油豆腐切开更好入味，吸收了丝瓜的汤汁，超级好吃。
3.丝瓜去皮洗净切滚刀块。提示：丝瓜汁水丰富，最好就是现切现做，避免营养流失。
4.起油锅，放入丝瓜炒至变软。
5.放入油豆腐炒匀。
6.倒入适量清水煮两分钟，撒入盐炒匀。
7.倒入蚝油炒匀，即可出锅享用。
丝瓜的做法大全家常
1、清炒丝瓜
家常最简单的做法！丝瓜去皮切滚刀块，热锅放油，爆香蒜末后下丝瓜，大火快炒1分钟，加盐、少许白糖提鲜。重点：全程保持大火，避免丝瓜出水变黑，出锅前撒点红椒丝点缀，清爽鲜甜。
2、丝瓜蛋汤
夏天必喝！丝瓜切片，水开下锅煮2分钟，转小火淋入打散的鸡蛋液，等蛋花浮起后加盐、胡椒粉调味。秘诀：鸡蛋液里加半勺淀粉水，蛋花更嫩滑！喜欢鲜味的可以加虾皮或蛤蜊。
3、蒜蓉蒸丝瓜
懒人最爱！丝瓜切段摆盘，表面铺满蒜蓉酱（蒜末+小米辣+生抽+蚝油+热油），水开上锅蒸5分钟。关键：蒸的时间别太久，否则丝瓜软塌！出锅淋香油，蒜香浓郁超下饭。
4、丝瓜炒鸡蛋
经典搭配！鸡蛋炒熟盛出备用，另起锅炒丝瓜至变软，倒入鸡蛋翻匀，加盐和蚝油调味。注意：丝瓜炒前用盐水泡5分钟，能保持翠绿不发黑！适合带饭党，营养又快手。
5、丝瓜酿肉
宴客硬菜！肉末加淀粉、生抽腌10分钟，丝瓜切段挖瓤，塞入肉馅后上锅蒸12分钟，调个酱汁（蒸鱼豉油+热油+葱花）淋上去，鲜嫩多汁，老人小孩都爱吃！
小贴士：丝瓜易氧化，切好后尽快下锅；想要汤色奶白，可以先用油煎一下丝瓜再加水煮！
相关问题解答
1、丝瓜炒油豆腐需要提前焯水吗？
我试过两种做法：不焯水的丝瓜更鲜嫩但容易发黑，焯水后颜色翠绿但会流失部分甜味，个人建议——如果追求卖相，丝瓜切块后快速焯水10秒；想保留原汁原味就直接下锅炒，记得用大火快炒，出锅前滴两滴白醋防氧化！
2、油豆腐怎么处理才吸饱汤汁又不油腻？
分享我的秘诀：油豆腐对半切后用开水烫30秒，挤干水分再下锅！这样既能去掉多余油分，又像海绵一样吸足丝瓜的鲜汤，有次偷懒没烫，结果整盘菜浮着一层油，被老妈念叨了好久...
3、丝瓜炒着炒着出水变汤菜了怎么办？
哈！这事我翻车过三次才悟出来——丝瓜切滚刀块比切片更锁水，炒之前用盐腌5分钟挤掉水分（别太久不然蔫了），重点来了：油豆腐下锅后沿着锅边淋半勺热水，不是冷水！这样汤汁浓稠度刚好裹住食材。
4、除了油豆腐还能搭什么配料？
我家每周必做这道菜，开发过N种组合：①加两勺虾皮鲜味暴击 ②配点红椒丝颜值飙升 ③终极懒人版直接倒半盒嫩豆腐，和丝瓜一起咕嘟成奶白汤，最近发现放一小把粉丝也绝了，吸溜吸溜超入味！
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评论列表（3条）
我是康木号的签约作者“接恒菽”
本文概览：丝瓜炒油豆腐家常做法用料：丝瓜1根、油豆腐100克步骤：1.食材2.先把油豆腐洗净，对半切开。提示：油豆腐切开更好入味，吸收了丝瓜的汤汁，超级好吃。3.丝瓜去皮洗净切滚刀块。提...
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